 Alus „Lietuviškas alus gaminamas iš miltelių“, „alus skiedžiamas vandentiekio vandeniu arba spiritu“, „į alų pridedama chemijos“ – šiuos ir kitus mitus renginio metu žymiausi Lietuvos aludariai paneigė ir pateikė faktų, kodėl taip nėra ir negali būti, jei kalbama apie alų atitinkantį visus jam keliamus Lietuvos ir tarptautinius kokybės reikalavimus.
„Neatsitiktinai pasirinkome būtent šią temą pirmajam Alaus akademijos renginiui. Mitai apie alų, sklandantys Lietuvoje, kilę dėl alaus amato ir gamybos niuansų neišmanymo. Tai kelia pavojų visai Lietuvos alaus pramonei, nes mūsų aludariai dažnai nepelnytai nuvertinami ar kaltinami išgalvotomis nuodėmėmis“, - sakė „Lietuvos aludarių gildijos“ vadovas Saulius Galadauskas. Pasak aludarių, mitas „alus gaminamas iš miltelių” tikriausiai kilo dėl to, kad sumaltas salyklas išvaizda yra panašus į „miltelius“. Mitas apie „pagreitintą“ brandinimą taip pat laužtas iš piršto – visas „Lietuvos aludarių gildijos“ daryklų alus yra natūraliai brandinamas nuo 2 iki 4 sav., pridėjus dar savaitę fermentacijos – alaus gamyba nuo virimo iki išpilstymo trunka mažiausiai tris savaites. Save gerbiantys aludariai niekada nenaudoja jokių fermentacijos ar brandinimo „pagreitinimo“ technologijų. Kai kurių, išsiskirti trokštančių daryklų vartojamas reklaminis šūkis „natūraliai brandintas“ neturi prasmės, nes visas Lietuvoje gaminamas alus yra brandinamas natūraliai. Diskusijos apie „gyvą“ ir „negyvą“ alų taip pat mėgėjiškos – visas pagamintas, bet nepasterizuotas alus yra gyvas, nepriklausomai ar jį gamina mažieji, ar didieji aludariai. Gyvu alumi laikomas tas alus, kuriame po brandinimo, nusodinimo ir filtravimo dar liko gyvų mielių. Toks yra praktiškai visas mūsų baruose parduodamas lietuviškas alus statinėse. Sustabdyti mielių veikimą galima dviem būdais – mikrofiltruojant arba pasterizuojant. Dažniausiai Lietuvoje pasterizuoto alaus galiojimo laikas yra 4-6 mėn. Jeigu galioja kelis kartus ilgiau (pvz.: importinis alus), vadinasi alus yra žymiai intensyviau pasterizuotas ir jame nelikę „gyvumo“ bei kai kurių skonio savybių.
|
VersloSavaite.lt pasilieka teisę šalinti reklaminius, nekultūringus, įžeidžiančius ar kitaip įstatymus pažeidžiančius skaitytojų komentarus. Už komentarus atsako juos paskelbę skaitytojai. Paskelbusieji netinkamus komentarus gali būti patraukti baudžiamojon, administracinėn ar civilinėn atsakomybėn. |
|
Susiję straipsniai:
|
Padarykite pirmuoju
Svetainę į mėgstamiausius
RSS
Naujienos el. paštu
