Sūris

Nepaisant sparčiai besiplečiančio raciono, remiantis oficialiais pardavimų duomenimis, vienvaldis lyderis ant lietuvaičių stalo išlieka įprastas fermentinis sūris.

Apklausos internete duomenys rodo, jog sūrio vartojimo srityje lietuvaičiai toli gražu nėra konservatyvūs – net 88 proc. apklaustųjų teigė išbandę nuo penkių iki dvidešimties skirtingų sūrių rūšių. Beveik visi jie (82 proc.) visas šias rūšis išmėgino per pastaruosius penkerius metus.

Dauguma renkasi parmezaną

Paprašyti sudaryti savo mėgstamiausių sūrių rinkinį, dauguma apklausos dalyvių rinkosi parmezaną (65 proc.) ir mocarelą (60 proc.). Taip pat didelio populiarumo sulaukė pelėsiniai sūriai: sūris su baltuoju pelėsiu pateko į 59 proc. respondentų rinkinius, o ypač gurmanišką sūrį su mėlynaisiais pelėsiais rinkosi net kas antras (54 proc.). Tarp lietuvaičių populiarus ir graikų numylėtinis – sūris feta. Ši sūrio rūšis pateko į 56 proc. rinkinių.

Populiarumo mūsų šalyje nepraranda tradicinis varškės sūris. Šį Rytų Europoje populiarų sūrį pasirinko beveik pusė – 49 proc. apklaustųjų. Tokia pat simpatijų dalis teko ir kietiesiems sūriams – tokiems, kaip „Griujeras“ ar „Prussia“.

„Tokia sūrio rūšių įvairovė lietuvių pasirinkime rodo, jog pamažu imame pažinti sūrį ir jo kultūrą – šis produktas atstovauja tiek skirtingų skonių ir paskonių, jog vargu ar rasime kitų turtingumu jam prilygstančių gurmaniškų gaminių. Dėl savo skonio ypatumų ir subtilumo sūris jau nuo senų laikų itin vertinamas visame pasaulyje, šiandien galime drąsiai teigti, kad jį įvertina ir lietuviai. Tai patvirtina ir pardavimų duomenys“, - teigia AB „Vilkyškių pieninė“ generalinis direktorius Gintaras Bertašius.

Fermentinis sūris – nepralenkiamas

Tiesa, rinkos tyrimų bendrovės „Nielsen“ atlikti tyrimai rodo, jog kasdieniame lietuvių mitybos racione nepralenkiamai pirmauja įprastas tradicinis fermentinis sūris - šios rūšies pardavimai sudaro beveik pusę visų Lietuvos prekybos tinkluose parduodamų sūrių tiek pagal apyvartą, tiek pagal suvalgomo sūrio kiekį.

Antroje vietoje pagal šiuos 2010 metų rugpjūčio – 2011 metų liepos  laikotarpio rodiklius atsidūrė varškės sūris – jis sudaro 21,8 proc. visų sūrių pardavimų kilogramais. Tarp perkamiausių Lietuvoje rikiuojasi dar 15 sūrio rūšių: mocarela, gouda, sūris su baltuoju pelėsiu, rūkytas sūris, olandiškas sūris, kietieji sūriai, feta, parmezanas, ementalis, sūris su priedais, sūris su mėlynaisiais pelėsiais, edam sūris, tarkuotas sūris, masdamas, kambozola, čederis ir brinza.

„Apklausa rodo ir tai, kad lietuviai teikia pirmenybę mūsų šalyje pagamintiems, o ne importuojamiems gaminiams. Tai – pasitikėjimo mūsų darbu ir jo kokybe ženklas. Mes gaminame plačiausią Lietuvoje sūrių asortimentą – tiek kasdieninius,tiek gurmaniškus - ir jaučiame nuolat augantį jų populiarumą. Remiantis apklausos duomenimis, net 78 proc. apklaustųjų žino, jog sūris su mėlynaisiais pelėsiais yra gaminamas ir Lietuvoje, esu tikras, jog vos prieš keletą metų šis procentas būtų kur kas mažesnis – laikome tai dideliu savo veiklos įvertinimu“, - sako G. Bertašius.

Atsilieka nuo graikų

Tiesa, pagal suvartojamo sūrio kiekį lietuviai vis dar gerokai atsilieka nuo šios srities lyderių – vidutiniškai Lietuvoje vienam gyventojui tenka 5 kg. sūrio per metus, tuo tarpu sūrių tėvyne tituluojamoje Graikijoje – 31,1 kg., Prancūzijoje – 26,1, o dar vienoje sūriais garsėjančioje valstybėje – Šveicarijoje – 21,4 kg. sūrio per metus.

Žinoma, yra ir pasirinkimo ypatumai: štai graikai valgo daug fetos sūrio, o lietuvio šaldytuvą sunku įsivaizduoti be varškės sūrio. Įdomu tai, jog į daugiausiai sūrio vartojančių valstybių 10-uką patenka net dvi iš pažiūros sūrio kultūrą nepernelyg puoselėjančios Skandinavijos valstybės – Suomija ir Švedija.

Gegužės mėnesį internetu atliktoje apklausoje dalyvavo 420 interneto vartotojų.

Komentuoti
Vardas:
Komentaras:
Apsaugos kodas:*

Susiję straipsniai:

• Sūrį delikatesu laiko tik kas dvidešimtas lietuvis
• Statybininkų ir pienininkų pelnas – ne akcininkams, o įmonių vadovams
• „Rokiškio sūrio“ grupės pardavimai liepą 12 proc. didesni
• „Rokiškio sūris“, „Snaigė“ ir „Utenos trikotažas“ pernai dirbo nuostolingai
• „Rokiškio sūris“ skundžia Konkurencijos tarybą